العلماء يزيدون مضادات السرطان في البروكلي
اكتشف علماء أميركيون أن بالإمكان زيادة نسبة المواد الكيميائية المضادة للسرطان في خضار البروكلي والبندورة بشكل كبير.
وقالت الأستاذة إليزابيث جيفري من جامعة ألينوي " قمنا بتخصيب البروكلي قبل قطافها بواسطة مركبات بيولوجية منشطّة، ثم أجرينا عملية تقييم لمستويات الأنزيمات المضادة للسرطان فيها عند مجموعة جرذان اقتاتت على مسحوق مصنوع منها".
وأضافت أنه تبين لها ولزملائها وجود مستويات أعلى من الأنزيمات المزيلة للسموم عند الجرذان التي اقتاتت على البروكلي المخصبة بمادة الـ" سيلينيوم" وبأن نسبة المركبات المضادة للسرطان فيها كانت أكثر بست مرات من البروكلي التي لم تخصب.
وتريد جيفري الآن معرفة ما إذا كانت مركبات السيلينيوم مسؤولة بشكل مباشر عن زيادة النشاط الحيوي أو أنها تعمل بشكل غير مباشر وذلك عن طريق مركبات جديدة في البروكلي اسمها " غلوكوسينولايتس".
وأظهرت دراسة سابقة أعدتها جيفري والأستاذ جون إردمان جونيور أن أكل مسحوق البروكلي والطماطم معاً أكثر فعالية في إبطاء الإصابة بسرطان البروستات بعد تجربة أجروها على جرذان مختبر.
