أنواع العسل

يجني النحل الرحيق من أنواع مختلفة من الأزهار، ولتحديد نوع الأزهار التي أعطت العسل ، يتم فحص قطرة منه تحت المجهر لتحري نوعية حبوب الطلع الموجودة فيه، فإذا تبين أن نسبة حبوب الطلع قد بلغت، في هذا العسل، ( 50 % ) لنوع نباتٍ واحدٍ من أجمالي حبوب الطلع التي ت
يجني النحل الرحيق من أنواع مختلفة من الأزهار، ولتحديد نوع الأزهار التي أعطت العسل ، يتم فحص قطرة منه تحت المجهر لتحري نوعية حبوب الطلع الموجودة فيه، فإذا تبين أن نسبة حبوب الطلع قد بلغت، في هذا العسل، ( 50 % ) لنوع نباتٍ واحدٍ من أجمالي حبوب الطلع التي تحويها فإننا ننسب هذا العسل إلى ذلك النبات، بمعنى أننا إذا أخذنا قطرة من عسل ما وفحصناه تحت المجهر فوجدنا أن نسبة ( 50 % ) من حبوب الطلع الموجودة فيها هي حبوب طلع نبات اليانسون مثلاً، فإننا نقول إن هذا العسل هو عسل يانسون، وذلك يعني أن للعسل أنواعاً تختلف باختلاف النباتات التي جمع منها، ولكل نوع مميزاته الخاصة به من حيث التركيب و المذاق و الميزات العلاجية و النوعية .

وفي بلادنا لا توجد دراسات و أحصائيات دقيقة حول هذه النواحي ( أو انني لم أتمكن من الحصول على تلك البيانات )، لذلك، واستكمالاً للفائدة أورد فيما يلي لمحة موجزة عن أهم أنواع العسل و صفاته حسب الدراسات الأوروبية :

1- عسل السنط : لونه عنبري، أصفر ذهبي، رائحته خفيفة، طعمه شديد الحلاوة، قوامه سائل.
2- عسل الخلنج : لونه بني محمر، له رائحةٌ قويةٌ، طعمه خاص ومميز ، قوامه لزج ( شبه سائل ) .
3- عسل الكستنـاء : لونه بني غامقٌ ، رائحته قويةٌ، طعمه مميز يميل للمرارة، قوامه سميك وأحياناً لزج .
4- عسل الأوكاليبتوس : لونه عنبري، رائحته عطرية، ومذاقه لذيذ، كثيف القوام، دبق، حبيبي ناعم .
5- عسل البرتقال : لونه عنبري فاتح، له رائحة خفيفة، وطعم لذيذ و قوامه حبيبي .
6- عسل أكليل الجبل : لونه شاحب يميل للبياض، رائحته خفيفة ومستحبة، قوامه حبيبي .
7- عسل الزيزفون : لونه أصفر شاحب، رائحته عطرية قوية، طعمه لذيذ، قوامه كثيف ودبق .
8- عسل البرسيم : لونه أبيض، رائحته خفيفة ومستحبة، قوامه حبيبي ناعـم .
9- عسل الزعتر البري : لونه عنبري خفيف، رائحته عطرية، طعمه عطري عذب، قوامه كثيف ودبق .
10-عسل التنوب : لونه بني مسود مشوب بلون أخضر غامق، رائحته عطري، طعمه لذيذ، قوامه سائل .
11- عسل الزعرور البري : لونه عنبري خفيف، رائحته عطري، طعمه حلو لذيذ، قوامه حبيبي ناعم .
12- عسل الخزامى : لونه عنبري خفيف، عطرية، قوامه دهني .

وهناك أنواع أخرى كثيرة منه نحجب عن ذكرها تجنباً للتطويل، وللفائدة نذكر أن العسل الذي يجمعه النحل في الربيع هو الأفضل، يليه العسل الصيفي، ثم العسل الشتوي .