الباذنجان المشوي مع الأرز المتبل

الكمية تكفي 4 أشخاص
المقادير:

– 3 رؤوس باذنجان متوسطة الحجم، وزنها كيلوغرام تقريباً
– ثلث كوب من زيت الزيتون
– فصا ثوم، مقطعان إلىشرائح رقيقة
– ملعقة طعام من زيت الزيتون الإضافي
– ملعقة طعام من البقدونس المفروم
– ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم

الأرز المتبل:

– 30 غ من الزبدة، فص ثوم مهروس
– 3 حبات هال محمصة
– نصف عود قرفة، كوبان من الأرز البسماتي
– كوبان من الماء أو مرقة الخضار
– ربع كوب من الصنوبر المحمص

طريقة التحضير:

– يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
– تقطع رؤوس الباذنجان بالعرض إلى شرائح من 3 سم.
– تحمى ثلث كمية الزيت في قدر وتقلى فيه شرائح الباذنجان حتى تحمرّ على الوجهين.
– ثم تنقل إلى طبق مسطح. يرش الثوم فوق شرائح الباذنجان قبل خبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
– يحضر الأرز بالتوابل. تذوب الزبدة في قدر، ويضاف إليها البصل والثوم والهال والقرفة.
– يطهى الخليط مع التحريك بحيث لا يحترق حتى ينضج البصل.
– يضاف الأرز ويحرك الخليط، ثم تضاف مرقة الخضار ويغلى المزيج على النار.
– يغطى المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة على النار أو حتى امتصاص المرقة.
– ترفع القدر عن النار وتترك جانباً 5 دقائق ثم يضاف إليها الصنوبر.
– يقدّم الأرز المتبل مع الباذنجان المشوي.